با رعایت نکاتی مثل دمای مناسب فر و تنظیم درست مقدار بکینگ پودر، می‌تونید از ترک خوردن کیک جلوگیری کنید و کیک خوش فرم و خوش طعمی درست کنید.
یکی از مشکلاتی که خیلی‌ها موقع پخت کیک خانگی باهاش روبرو می‌شن، ترک خوردن سطح کیکه. این اتفاق نه تنها ظاهر کیک رو خراب می‌کنه، بلکه ممکنه باعث بشه بافت کیک هم اون چیزی که می‌خواستید نباشه. اما نگران نباشید! توی این مطلب می‌خوایم دلایل اصلی ترک خوردن کیک رو بررسی کنیم و روش‌هایی برای جلوگیری از این مشکل ارائه بدیم.
چرا کیک ترک می‌خوره؟
1. دمای بالای فر:
اگه دمای فر خیلی بالا باشه، روی کیک زودتر از داخلش پخته می‌شه و سفت می‌شه. این باعث می‌شه وقتی داخل کیک هنوز خامه و در حال پف کردن، به سطح کیک فشار بیاره و ترک ایجاد کنه. برای اینکه این مشکل پیش نیاد، از یه دماسنج فر استفاده کنید و اگه دمای فر خیلی بالاست، ۱۰ درجه کمترش کنید.
2. زیاد بودن بکینگ پودر:
اگه مقدار بکینگ پودری که استفاده می‌کنید زیاد باشه، کیک بیش از حد پف می‌کنه و حتی ممکنه از قالب هم بزنه بیرون. این اتفاق باعث ترک خوردن سطح کیک می‌شه. برای جلوگیری از این مشکل، بهتره که میزان بکینگ پودر رو دقیق و طبق دستور پخت تنظیم کنید.
3. کوچک بودن قالب:
اگه قالبی که استفاده می‌کنید کوچیک باشه، کیک فضای کافی برای پف کردن نداره و سطحش ترک می‌خوره. برای حل این مشکل، بهتره از قالب بزرگ‌تر استفاده کنید تا کیک به راحتی پف کنه و جایی برای رشد داشته باشه.
4. عدم تناسب مواد اولیه:
اگه مایع کیک خیلی سفت باشه (مثلاً به خاطر آرد زیاد یا مایعات کم)، بافت کیک سنگین می‌شه و ترک می‌خوره. همیشه سعی کنید نسبت مواد اولیه رو طبق دستور پخت رعایت کنید تا بافت کیک نرم و سبک باشه.
5. هم زدن زیاد مایه کیک:
هم زدن بیش از حد مایه کیک باعث می‌شه گلوتن توی آرد فعال بشه و خمیر سفت و سنگین بشه. برای جلوگیری از این اتفاق، فقط به اندازه‌ای که لازم باشه، مایه کیک رو هم بزنید.
چطور از ترک خوردن کیک جلوگیری کنیم؟
1. فر رو قبل از پخت گرم کنید:
قبل از اینکه کیک رو داخل فر بذارید، حداقل نیم ساعت زودتر فر رو روشن کنید تا به دمای مناسب برسه. این کار باعث می‌شه کیک یکنواخت بپزه و سطحش ترک نخوره.
2. در فر رو باز نکنید:
حداقل نیم ساعت اول پخت، در فر رو باز نکنید. این کار باعث افت دمای فر می‌شه و می‌تونه پف کیک رو خراب کنه.
3. بکینگ پودر رو تازه نگه دارید:
حتماً بکینگ پودر رو توی جای خنک نگهداری کنید تا خاصیتش رو از دست نده و به اندازه مناسب عمل کنه.
4. کیک رو بعد از سرد شدن از قالب دربیارید:
وقتی کیک کاملاً سرد شد، اون رو از قالب خارج کنید. این کار باعث می‌شه که کیک شکلش رو حفظ کنه و ترک نخوره.
با رعایت این نکات ساده می‌تونید کیک‌هاتون رو بدون ترک و با ظاهری عالی بپزید.
© کلیه حقوق سیر تا پیاز محفوظ می باشد. طراحی سایت