برای جلوگیری از شکرک زدن شربت، آن را با حرارت ملایم بجوشانید تا شکر کامل حل شود. افزودن آبلیمو یا اسید سیتریک به شربت نیز کمک می‌کند تا تبلور شکر به تأخیر بیفتد و شکرک نزند.
شربت شما شکرک زده است؟ اصلاً جای نگرانی نیست! راه‌حل این مشکل پیش روی شماست!
شکرک زدن شربت یا مربا می‌تواند برای هر آشپزی دردسرساز باشد، اما با چند روش ساده می‌توانید شربتی شفاف و بدون شکرک درست کنید.
دلایل شکرک زدن شربت
جوشاندن سریع: اگر شربت را با حرارت زیاد بجوشانید، آب آن زودتر تبخیر شده و شکر فرصت کافی برای حل شدن پیدا نمی‌کند، که باعث تشکیل دانه‌های ریز شکر می‌شود.
مقدار زیاد شکر: استفاده بیش از اندازه شکر، غلظت شربت را افزایش می‌دهد و احتمال شکرک زدن را بالا می‌برد.
ترفندهایی برای جلوگیری از شکرک زدن
حرارت کم: شربت را با حرارت کم و آهسته بجوشانید تا شکر به‌طور کامل حل شود.
اضافه کردن آبلیمو: کمی آبلیمو یا اسید سیتریک به شربت اضافه کنید تا تبلور شکر را به تأخیر بیندازد و از شکرک زدن جلوگیری کند.
غلظت مناسب: صبر کنید تا شربت به غلظت مناسب برسد، چرا که شربت رقیق احتمال بیشتری برای شکرک زدن دارد.
استفاده از دم‌کنی: بعد از برداشتن شربت از روی شعله، قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید تا شربت به‌آرامی خنک شود و از تغییر ناگهانی دما جلوگیری کند.
راهکار برای شربت شکرک زده
اگر شربت‌تان شکرک زده و سفید شده، می‌توانید از سفیده تخم مرغ استفاده کنید. کافی است سفیده تخم مرغ را بدون هم زدن به شربت در حال جوش اضافه کنید تا ذرات شکر حل شوند.
نکات بیشتر
برای مرباهای تابستانی که مدت طولانی نگهداری می‌شوند، این روش‌ها بسیار موثر هستند.
در صورتی که مقدار شکرک شربت کم باشد، می‌توانید با قرار دادن آن روی حرارت ملایم، دوباره شکر را حل کنید.
برای شربت‌هایی مثل زعفران یا بهارنارنج که تمایل زیادی به شکرک زدن دارند، حتماً از آبلیمو یا اسید سیتریک استفاده کنید.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید از شربتی شفاف و خوشمزه بدون نگرانی از شکرک لذت ببرید!
© کلیه حقوق سیر تا پیاز محفوظ می باشد. طراحی سایت